Nuestra versión para restaurantes gastronómicos, todas las funcionalidades de ML1 Basic + múltiples nuevas técnicas y procesos enfocados a restaurantes gastronómicos con 6 accesorios.

Capacidad: 10 o 25 litros

Capacidad de producción: 40-60 rac/hora

Técnicas: Sofreir, rehogar, saltear, cuececremas, reducir, freir, estofar en movimiento…

Técnicas culinarias: Ahumar o aromatizar cremas y particulados, tamizado o pasapures automático, lavar, mezclar y amasar, abatir con hielo, baño maría.

Ejemplos de proceso: 

6 kg de cebolla pochada en 30 min

8 kg de bechamel en 35 min

20 rac patatas a lo pobre cada 30 min

20 rac de migas de pan cada 30 min